A Oliveira é uma espécie característica do clima Mediterrâneo. No entanto agora está espalhada por todo o mundo.

O Homem cedo percebeu que a Oliveira era uma árvore muito rústica, e que dela podia tirar valiosos proveitos. Assim, embora característica deste clima, foi multiplicada e levada para todo o lado.

Povos muito antigos já utilizaram o azeite, tanto na alimentação como na cosmética. As azeitonas eram parte importante na dieta tanto em fresco como salgadas para se conservarem.

São árvores muito persistentes à passagem dos anos, resistem aos mais variados fenómenos da Natureza. Normalmente depois de um incêndio aparece nova rebentação e depois de dois ou três anos volta a produzir, embora com o tronco todo queimado por dentro. Ao logo dos anos os pés dividem-se no sentido vertical, ficando como que cordas, dando origem a 4 ou 5 árvores independentes. Pode-se dizer que a Oliveira é eterna. 

Oliveira milenar

Embora a Oliveira seja uma árvore tradicionalmente de sequeiro, agradece alguma água em períodos críticos, que são pelo menos a fecundação das flores, lenhificação do caroço e o engrossar da fruta, isto se não houver humidade suficiente.

Em quase todas as variedades a flor/fruta aparece nos ramos que se desenvolveram no ano anterior, assim, se no período de crescimento activo, lhe for facultada alguma água e nutrientes, os ramos serão maiores e haverá mais espaço para produzir. Mas quanto mais fruta houver mais necessidade há de água... aparece a rega gota a gota.

Agora uma dúvida, a Oliveira não é de regadio quanto é que  devo regar? 

Dependerá do tipo de solo, e da evapo-transpiração. Em solos argilosos a humidade mantém-se com mais facilidade que nos arenosos. Uma observação atenta do agricultor é a melhor receita. No entanto se tiver uma instalação de gota a gota deve aproveitar para fertilizar o solo. 

A experiência diz-me que nos meus terrenos, agilo-calcários, devo reduzir ou parar a rega depois da fruta cheia ainda no mês de Agosto, se este não for quente, sob pena de ter uma funda muito baixa, o que encarece a extracção do azeite. No entanto devo estar atento e se necessário disponibilizar alguma água mesmo e m Setembro ou Outubro.

A Oliveira é bastante exigente em Potássio Fósforo e Boro, não esquecendo o Azoto que deve ser controlado pois em excesso aumenta a sensibilidade da Azeitona a doenças e atrasa a maturação.